技術文章
Technical articles2019年，《中國釀造》期刊在線發表了北華大學林學院題為“殼聚糖復合抑菌保鮮膜的研制及其性能研究”的文章，在文章中，研究人員使用上海騰拔UniversalTA研究型國產質構儀測定的殼聚糖復合抑菌保鮮膜的抗拉強度和斷裂伸長率。可食用抑菌保鮮膜已成為近年來研究的熱點之一，可食用抑菌保鮮膜是以蛋白質、多糖和脂質為基質，輔以增塑劑和疏水劑，通過分子間不同種類的作用力而形成的膜。其不僅可以直接食用，還可被生物降解，可有效代替傳統保鮮材料。目前可食性保鮮膜已在鮮肉及肉制品、水產品、葡萄保...
2019年，《食品與發酵科技》期刊在線發表了四川省食品發酵工業研究設計院題為“傳統凍糕工業化生產技術研究”的文章，在文章中，研究人員使用上海騰拔UniversalTA質構儀測定傳統凍糕的硬度、彈性、回復性等指標。凍糕，傳統特色糕點，min國年間懷遠鎮廚師蔣仲漁所創。其制作工藝傳統而*由大米經浸泡、磨漿、發酵并利用蒸汽汽蒸糊化成型，具有蟑窩狀結構，滋潤綿軟，富有彈性；松泡化渣，油而不膩，香甜微酸，有發酵產生的特殊風味的傳統食品。它還是我國中南和東南一帶深受人們喜愛的特色食品，具...
2019年9月，《中國調味品》期刊在線發表了南昌大學題為“ＴＰＡ測試條件對豆腐質構測試結果的影響”的文章，在文章中，研究人員使用上海騰拔UniversalTA質構儀測定豆腐的硬度、彈性、回復性、咀嚼性等指標。摘要：豆腐的質構是衡量豆腐品質的重要指標,該研究探究了豆腐TPA測試中測試方向、壓縮比、測試速度和停頓時間對豆腐TPA測試值的影響,并進行測試條件的優化。結果表明:測試方向、壓縮比和測試速度對測試結果有顯著性影響,其中平行方向測得的硬度、咀嚼性、膠著性和回復性高于垂直方向...
2019年10月16日，水產領域期刊《Aquaculture》（IF=3.022)在線發表了中國水產科學研究院珠江水產研究所研究團隊題為“Effectsoffourfababeanextractsongrowthparameters,texturalquality,oxidativeresponses,ａndgutcharacteristicsingrasscarp”的研究論文。在該研究論文中，研究人員利用上海騰拔的UniversalTA研究型國產質構儀用于測定草魚肌肉的硬度...
小龍蝦（Procambarusclarkii），又稱克氏原螯蝦、紅螯蝦或淡水小龍蝦，形態似蝦且甲殼堅硬，通常呈暗紅色，主要生長于池塘或稻田區域，因口味鮮美而成為人們喜愛的佳肴之一。小龍蝦的質地是小龍蝦非常重要的品質指標，通過質構儀測定小龍蝦質地可以反映小龍蝦品質的好壞。1樣品處理將不同地區的小龍蝦經過沸水熱燙5min后冷卻，剝殼取尾部肌肉，取用尾部第3節肌肉2質地測定儀器：UniversalTA研究型國產質構儀（物性分析儀）探頭：P/36R柱形探頭將小龍蝦尾部肌肉放于柱形探頭...
2019年6月24日，食品期刊《JournalofAquaticFoodProductTechnology》在線發表了天津工業大學材料科學與工程學院研究團隊題為“ExtractionOptimizationａndCharacterizationofGelatinfromHalf-SmoothTongueSole(CynoglossussemilaevisGunther)Skin”的研究論文。在該研究論文中，研究人員利用上海騰拔的UniversalTA研究型質構儀用于測定魚皮明...
柿子作為一種重要的傳統水果，不僅含有多種糖類及礦物質（如碘、鈣、磷、鐵、鋅等），還含有類胡蘿卜素、膳食纖維、VC等活性成分，其中，黃酮、單寧、酚酸類物質含量豐富。柿子的硬度是柿子重要的品質指標，通過質構儀來測定柿子的硬度，以期為柿子的加工利用提供理論依據。1、硬度測定儀器：UniversalTA研究型質構儀（物性分析儀）探頭：P/5柱形探頭將柿子去皮（厚度約為2mm）后，采用5mm柱形探頭進行測定，在每個柿子的赤道位置上隨機測定3個點。測試條件設置如下測試模式：穿刺測試前速度...
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