摘 要：為解決可食膜的力學(xué)性和水蒸氣阻隔性較差的問題，以玉米淀粉- 黃原膠溶液為原料，輔以海藻酸丙二醇酯為乳化劑，用高速均質(zhì)剪切的方法制備水包油乳液，繼而以流延法鑄成可食性油膜。試驗結(jié)果表明，隨著黃原膠比例的不斷增大，油膜的含水量（13.9%~12.7%）和水蒸氣透過率（10.36~6.84 g·（cm·d·MPa）-1）不斷下降，斷裂伸長率（71.592%~140.911%）不斷上升，而拉伸強度則在2.05~4.45 MPa 區(qū)間內(nèi)展現(xiàn)出先增大后減小的趨勢。當玉米淀粉與黃原膠的比例為8.5：1.5 時，油膜表現(xiàn)出較優(yōu)的阻隔性能和力學(xué)性能，其水蒸氣透過率為7.77 g/（cm·d·MPa），拉伸強度為4.450 MPa，斷裂伸長率為85.072%。研究為新型可食用包裝材料開發(fā)提供借鑒。